Caratteristiche
Colore rosso rubino più o meno intenso. Odore ampio, intenso,
persistente, fine, fruttato, con sentori di rosa, fragola, lampone,
mirtilli uniti ad una tenue vinosità. Il sapore risulta asciutto, sapido
ma discretamente morbido, piacevolmente caldo, di equilibrata
struttura, continuo, con tannini delicati.
Gradazione alcolica
12 / 13 %vol. a seconda delle annate.
Abbinamenti gastronomici
Vino rosso secco asciutto, adatto ad accompagnare primi piatti come ravioli alla genovese, trenette e risotti al ragù di carne, cannelloni e secondi come cima alla genovese, vitella con funghi, selvaggina da piuma arrosto, stoccafisso alla ligure, zuppa di pesce e molti altri piatti della cucina regionale italiana.
Come servirlo e conservarlo
È consigliabile servirlo a una temperatura di 16-17°C, in bicchieri
a calice con stelo medio. In cantina, le bottiglie vengono poste in
posizione coricata.